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Voyage au Moyen-Orient

Voyage au Moyen-Orient

Cette recette demande un peu de préparation en avance, mais pas d'inquiétude si je peux le faire vous pouvez le faire aussi ! ;)

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour les brochettes :

° 600 g de viande de boeuf hachée

° 1 oignon blanc ??

° 4 c à s de coriandre et de persil ciselés finement

° 1 c à s de menthe ciselée

° 1 c à s de cumin 

° 1 c à c de piment en poudre 

° Sel et poivre

° 12 pics en fer

Pour le pain pita au cumin et coriandre :

° 500 g de farine à pain (farine de blé type 80)

° 300 ml d'eau tiède 

° 2 c à c de levure fraiche de boulanger

° 1 c à s de sucre 

° 1 c à s d'huile d'olive

° 1 c à c de sel

° 1 c à s de cumin

° 1 c à s de coriandre ciselée 

 

Pour la sauce :

° 2 yaourt de brebis à la grecque 

° 2 c à s de menthe ciselée

° Sel et poivre 

Voyage au Moyen-Orient

On commence par les pains pita car ils demandent un peu plus de deux heures de repos.

Dans un bol verser la levure dans l'eau tiède, ajouter le sucre et l'huile d'olive, laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier mélanger la farine, le sel et le cumin, puis verser la préparation levure, sucre, huile d'olive, et pétrir le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et élastique.

Couvrir avec un linge humide, et laisser lever dans un endroit chaud pendant une heure, ou jusqu'à que la pâte double de volume.

( en attendant vous pouvez préparer les brochettes de kefta, recette un peu plus bas).

Faire retomber la pâte en l'écrasant avec le poing, puis saupoudrer de coriandre et de cumin, pétrir deux minutes jusqu'à que les épices soient incorporées.

Diviser la pâte en 8 à 9 boules, les disposer sur une table de travail farinée, et laisser reposer 15 minutes pour qu'elles soient plus facile à étaler.

Abaisser les boules avec un rouleau à patisserie en cercles de 15 cm de diamètre, et les disposer au fur et à mesure sur du papier cuisson, couvrir d'un linge humide et laisser lever de nouveau une heure.

Voyage au Moyen-Orient Voyage au Moyen-Orient
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Pour les brochettes rien de plus simple ! 

Mélanger la viande dans un saladier avec l'oignon haché, la coriandre, le persil, le cumin, le piment, le sel et le poivre.

Mouiller légèrement les mains, prendre une boule de viande hachée, la rouler entre les mains afin d'en faire un long boudin. Passer la kefta dans le pic en fer, faire la même chose avec le reste de viande hachée.

Placer au frais le temps de chauffer le brasero.

Préparer la sauce en mélangeant les yaourt grecques avec de la menthe finement ciselée, du sel et du poivre.

Il y a plus cas !

Voyage au Moyen-Orient

On passe à table !

Disposer les brochettes, les pains pita et la sauce sur la table.

Graisser la poêle, avant d'y ajouter un pain pita, enfourner (4 à 5 minutes).

Pendant ce temps là, faire griller les brochettes sur le dessus de l'appareil.

Déguster les brochettes avec le pain et la sauce en accompagnement, il est aussi possible de disposer la viande à l'intérieur du pain pita avec de la sauce, et former un "kebab" comme sur la première photo.

Bon appétit !

La prochaine fois je ferais peut être une vraie recette de kebab, ça vous tenterait ?

N'hésitez pas à me le faire savoir en commentaire, et surtout si vous avez testé la recette et qu'elle vous plait !

À bientôt !

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À propos

Taïna

Je suis artisan ferronnier d'art specialise dans la creation et la fabrication d'appareil de cuisson au charbon de bois
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