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Matafans salés

Matafans salés

Il y a quelques temps je vous présentais la recette des matafans sucrés de ma grand-mère.

Aujourd'hui je vous propose des matafans version salée, je peux vous dire que c'est un délice !

Un mélange entre une omelette et une tortilla, à tester absolument !

Matafans salés

Les ingrédients (pour 3 convives) :

° 3 oeufs

° 6 pommes de terre (ici bintje)

° Une tranche épaisse de lard fumé de Savoie

° Un petit quart de tomme de Savoie 

° Une salade verte 

° 20 cl de lait 

° Une échalote

° 3 c à s de farine

° Persil haché 

° Huile d'olive

° Moutarde

° Sel, poivre

 

 

Matafans salés

Éplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant une vingtaine de minutes, (vérifier la cuisson au couteau).
 

Pendant ce temps, couper la tomme en tranche, puis en petits morceaux, tailler des lardons dans la tranches de lard fumé, puis disposer le tout sur un plateau de présentation.

Émincer l'échalote.

 

Matafans salés

Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter un peu de persil, l'échalote émincée, du sel et du poivre.
 

Une fois les pommes de terre cuites, les écraser à l'aide d'une fourchette, puis ajouter le lait, assaisonner. 

Mélanger la purée avec la préparation à base d'oeuf, ajouter la farine puis vérifier l'assaisonnement. 

Préparer une vinaigrette pour la salade verte.

Matafans salés
Matafans salés
Matafans salés
Matafans salés

Installer le brasero/combiné/four à reblochon chaud sur la table, ainsi que le saladier avec la préparation à base d'oeuf et de pommes de terre, le plateau de présentation, la salade verte, l'huile d'olive et du sopalin.

Huiler une poêle avec l'huile d'olive à l'aide d'un sopalin, puis la faire chauffer à blanc dans la partie basse de l'appareil.

Une fois la poêle bien chaude, verser une louche de pâte à matafans, garnir aux choix de morceaux de tomme et de lard, puis enfourner jusqu'à que le matafan gratine.

Matafans salés
Matafans salés
Matafans salés

Il ne vous reste plus qu'à vous régalez ! 😋

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À propos
Taïna

Je suis artisan ferronnier d'art specialise dans la creation et la fabrication d'appareil de cuisson au charbon de bois
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