Mini burgers de toutes les couleurs !

Cette recette demande de la préparation en amont, je vous conseille donc de vous y prendre une journée avant votre festin !

Ingrédients (pour 8 grands mangeurs) :

° 1,5 kg de viande de boeuf hachée 

° 4 filets de poulet 

° Un reblochon

° 400 g d'emmental 

° 400 g de raclette 

° 4 tranches de lard fumé 

° Salade verte 

° Une barquette de tomates cerises

° Persillade 

Pour la sauce burger :

° Huile de tournesol

° Ketchup

° Moutarde

° 1 jaune d'oeuf

° sel poivre

Pour les petits pains :

° 1 kg de farine

° 40 cl d'eau tiède

° 20 g de sel

° 45 g de sucre

° 20 cl de lait

° 60 g de beurre

° 2 sachets de levure boulangère

° 1 jaune d'oeuf

° Graines (sésame, pavot, tournesol...)

Commencer par les petits pains maison, ils demandent du repos afin de gonfler et de leur permettre d'être bien moelleux.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, et le sucre. Ajouter la levure mélangée à l'eau et au lait, puis pétrir avec le beurre pendant 5 bonnes minutes.

Couvrir la pâte à l'aide d'un linge humide, puis la faire lever au four à 30 degrés pendant 2 heures.

Pendant ce temps préparer les mini steaks.

Mettre la viande hachée dans un saladier et mélanger à de la persillade, (ail, persil).

À l'aide de papier film réaliser de petits ballotins.

Découper un morceau de papier film puis l'étaler sur le plan de travail. Faire une bande de viande hachée puis enrouler avec le film plastique. Faire rouler le ballotin plusieurs fois sur le plan de travail afin de bien resserrer la viande.

Une fois la pâte levée, faire des boules de 30 grammes avec la paume de la main sur le plan de travail, légèrement couvert de farine.

Laisser de nouveau les boules lever 30 minutes, puis les dorer au jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, et recouvrir de graines au choix, (sésame, pavot, tournesol...).

Passer les petits pains au four 9 minutes à 180 °C, en prenant soin de les espacer de 5 cm sur la plaque de cuisson.

Le plus dur est fait !

Le reste de la recette est à faire le jour j du repas.

Pour la sauce burger réaliser une mayonnaise maison :

Mettre dans un bol un jaune d'oeuf, une cuillère à soupe de moutarde, du sel et du poivre, puis battre le tout en ajoutant progressivement l'huile de tournesol. Une fois la mayonnaise montée, ajouter de la moutarde et du ketchup, (doser les ingrédients selon la quantité de sauce voulue).

Couper les ballotins de viande hachée en steaks de 2 cm d'épaisseur environs.

Découper les filets de poulets en morceaux de la taille des steaks hachés.

Trancher les fromages en tranches de la taille des petits pains.

Disposer sur la table les plateaux de fromages et de viandes, les pains coupés en deux, le lard précédemment tranché, la sauce burger, une salade verte et les tomates cerises.

Chaque convives est invités à réaliser son propre burger.

1. Faire cuire les viandes sur le dessus de l'appareil.
2. Mettre dans une poêle la partie inférieur du pain à burger recouvert de sauce, de fromage et de lard au choix, puis enfourner dans l'appareil.
3. Disposer les chapeaux des burgers tout en bas de l'appareil pour les réchauffer.
4. Dresser ensuite le burger en y ajoutant au choix de la salade et des tomates cerises.

Enjoy ! 

Convivialité garantie !