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Poisson frais !

Poisson frais !

Ah la dorade grillée au barbecue, les tomates provençales... Ce repas m'évoque mes plus tendres souvenirs de vacances dans le sud quand j'étais petite. 

À peine débarqué sur la côte d'azur, nous nous rendions sur le marché acheter la plus grosse daurade que l'on trouvait, pour pouvoir la déguster bien grillée avec un bon verre de rosé !

Aujourd'hui je vous propose cette recette toute simple à réaliser, parfaite pour vos vacances 🌞

Poisson frais !

Ingrédients (pour deux personnes) :

° Une belle dorade Royale

° 2 tomates

° 2 oignons nouveaux

° 2 gousses d'ail

° Persil

° Un citron

° Thym

° Huile d'olive

° Sel, poivre

 

Poisson frais !

Couper les tomates en deux, puis vider la chaire dans un bol.

Hacher les gousses d'ail, puis ajouter à la préparation à base de tomate, assaisonner avec de l'huile d'olive, du persil, du sel et du poivre.

(Il est aussi possible de mettre directement l'ail, le persil, l'huile d'olive le sel et le poivre directement sur les tomates coupées en deux sans en extraire la chaire). 

Poisson frais !

Couper le poisson (préalablement vidé), en deux dans le sens de la longueur. 

Le garnir de tranches de citron, de thym et d'un peu d'ail.

Finir par un trait d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Poisson frais !

À l'aide d'un couteau, quadriller la peau du poisson.

Poisson frais !

Allumer le brasero, une fois chaud le placer sur la table avec la daurade, les tomates provençales et les oignons nouveaux coupés en deux.

Poisson frais !

Faire griller le poisson sur la partie grille de l'appareil, 5 minutes de chaque côtés environ.

Pendant ce temps placer les tomates et les oignons dans une petite poêle, puis enfourner dans la partie basse de l'appareil.

Poisson frais !
Poisson frais !

Une fois la daurade cuite, lever les filets, dresser dans l'assiette accompagné des légumes grillés.

 

Bon appétit !😋

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À propos
Taïna

Je suis artisan ferronnier d'art specialise dans la creation et la fabrication d'appareil de cuisson au charbon de bois
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